di Monica Micheli*
Una ricetta veloce in cui impiegare la spezia più amata nel Nord Africa: il cumino
Nel precedente articolo ci siamo soffermati sulle molteplici virtù di una spezia molto utilizzata nel mondo arabo e indiano, ma anche a latitudini ben più nordiche, come ad esempio in forma di seme nel pane alla segale tedesco e scandinavo.
Io utilizzo molto spesso il cumino in polvere nei miei piatti, soprattutto nella carne in umido.
Ma i semi di cumino ben si sposano anche con le verdure o il cous cous.
Nella ricetta che segue li proporrò per aromatizzare delle gustose polpette vegane.
POLPETTE DI MIGLIO E TOFU AL CUMINO
Ingredienti x 2
Miglio, 80 g
Tofu, 125 g
Soffritto (carota, cipolla, aglio, sedano), 4 cucchiai
Cumino, 1 cucchiaino
Curcuma, 1 cucchiaino
Sale
Farina di riso, 4 cucchiai
Semi di sesamo, 1 cucchiaio
Olio
Preparazione
- Cuocere il miglio seguendo le indicazioni in etichetta e scolare
- Spadellare in due cucchiai di olio il soffritto per circa 5 minuti
- Frullare il tofu fino a ottenere una crema piuttosto densa
- Mescolare il miglio cotto, il soffritto, il tofu frullato e condire con sale, la curcuma e il cumino
- Ottenere delle polpette che passerete in un misto di farina di riso e semi di sesamo
- Cuocere in padella in 4 cucchiai d’olio (circa 3 minuti per lato) oppure in forno, spruzzate di olio, a 180° per circa 15 minuti
Monica Micheli, prima vera esperta di Cucina Afrodisiaca ed Evoluzione Relazionale, owner del web-magazine www.ErosKitchen.com