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di Monica Micheli*

Una ricetta veloce in cui impiegare la spezia più amata nel Nord Africa: il cumino

Nel precedente articolo ci siamo soffermati sulle molteplici virtù di una spezia molto utilizzata nel mondo arabo e indiano, ma anche a latitudini ben più nordiche, come ad esempio in forma di seme nel pane alla segale tedesco e scandinavo.

Io utilizzo molto spesso il cumino in polvere nei miei piatti, soprattutto nella carne in umido.

Ma i semi di cumino ben si sposano anche con le verdure o il cous cous.

Nella ricetta che segue li proporrò per aromatizzare delle gustose polpette vegane.

 

POLPETTE DI MIGLIO E TOFU AL CUMINO

Ingredienti x 2

Miglio, 80 g

Tofu, 125 g

Soffritto (carota, cipolla, aglio, sedano), 4 cucchiai

Cumino, 1 cucchiaino

Curcuma, 1 cucchiaino

Sale

Farina di riso, 4 cucchiai

Semi di sesamo, 1 cucchiaio

Olio

 

Preparazione

  1. Cuocere il miglio seguendo le indicazioni in etichetta e scolare
  2. Spadellare in due cucchiai di olio il soffritto per circa 5 minuti
  3. Frullare il tofu fino a ottenere una crema piuttosto densa
  4. Mescolare il miglio cotto, il soffritto, il tofu frullato e condire con sale, la curcuma e il cumino
  5. Ottenere delle polpette che passerete in un misto di farina di riso e semi di sesamo
  6. Cuocere in padella in 4 cucchiai d’olio (circa 3 minuti per lato) oppure in forno, spruzzate di olio, a 180° per circa 15 minuti

Monica Micheli

 

 

 

Monica Micheli, prima vera esperta di Cucina Afrodisiaca ed Evoluzione Relazionale, owner del web-magazine www.ErosKitchen.com

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