di Monica Micheli*
Malta, Gozo e Comino.
Se ancora non avete pensato a dove passare le prossime vacanze, vi consiglio di prenderle in considerazione…
Qualche estate fa abbiamo deciso di scoprire questo arcipelago ricco di storia e di magia e la ricordo come un’esperienza davvero arricchente.
In particolare l’aspetto gastronomico è molto interessante, risentendo della contaminazione culturale delle varie dominazioni.
E’ un’alimentazione prettamente mediterranea (grazie al cielo, gli inglesi hanno influito poco in tal senso!) ricca di pescato, ma anche di carne e formaggi.
Un piatto molto semplice e gustoso che ho assaporato più volte è stato per l’appunto a base di cozze e ve lo voglio riproporre, dopo avervi spiegato in questo precedente articolo perché potremmo definire i frutti di mare afrodisiaci.
COZZE ALLA GOZITANA
Ingredienti x 2
Cozze freschissime, 1 kg
Pomodorini, 250 g
Passata di pomodoro, 200 g
Cipolla, 1/2
Aglio, 1 spicchio
Vino bianco, 150 ml
Vodka, 50 ml
Origano
Prezzemolo
Olio
Sale e pepe
Preparazione
- Dopo aver lasciato spurgare per un’ora le cozze in acqua e sale grosso, le puliamo con una pagliuzza e togliamo il filamento che esce da un lato delle stesse
- Facciamo aprire le cozze in una padella ampia a fuoco vivace e le togliamo subito, filtrando e conservando il liquido rimanente
- In un’altra padella facciamo soffriggere aglio e cipolla tritati, quindi aggiungiamo i pomodorini a pezzi e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, quindi aggiungiamo la passata di pomodoro e se necessario l’acqua che abbiamo precedentemente filtrato
- A questo punto aggiungiamo le cozze e bagniamo con il vino. Quando sarà evaporato, è la volta della vodka.
- Finire aggiungendo l’origano e se necessario un po’ di sale e pepe
- Servire decorando con prezzemolo e fette di pane abbrustolito
Monica Micheli
Monica Micheli, prima vera esperta di Cucina Afrodisiaca ed Evoluzione Relazionale, owner del web-magazine www.ErosKitchen.com